5秒でできる！ 万能美味南蛮漬けのタレの作り方

こんにちは、銀之助です。

昨日の晩ご飯は「鶏肉と野菜の南蛮漬け」を作りました。

甘みと酸味の利いたタレに、揚げた野菜と肉が相まって、とても美味しかったです。


「南蛮漬け」と聞くと、真っ先に思い浮かべるのが「豆鯵の南蛮漬け」だったりしますが、実際は肉でも野菜でも何でも合います。

揚げた具材を浸すので、コクとボリュームはあるものの、酢が入っているのでさっぱりとした味付けなので、ご飯もどんどん進んじゃいますよね。


そんな南蛮漬けのタレ、実はとっても簡単に作れます。

しかしいくら簡単とは言え、「5秒でできる！」は言い過ぎでした。


実際は……2秒でできます。

銀之助万能南蛮漬けのタレ

・めんつゆと酢を、1：1の割合で合わせる


はい、出来上がり。


どうでしょうか。

同量のめんつゆと酢をボウルに入れるだけなので、量ってあれば2秒でできますよね。


僕は普段、めんつゆは3倍濃縮の物を使っています。

3倍で1：1でちょうどいいので、それ以外の濃さの場合は、味を見て微調整してください。


あとはお好みで輪切り唐辛子や炒りゴマなどを加えると風味もアップします。


ちなみに昨日浸けたものは……

・ナス
・レンコン
・ジャガイモ
・ニンニクの芽
・長ネギ
・鶏もも肉

でした。

野菜類は素揚げ、鶏もも肉は、小ぶりに切って、片栗粉をまぶして揚げました。

揚げた後はタレに浸け込むだけなので、具材には中までしっかりと火を通していきます。


ジャガイモ、レンコンは低温からゆっくりじわじわと。

反対に、ニンニクの芽や長ネギは、すぐに火が通るので、サッと引き上げます。


鶏肉は、やや長めに揚げて表面をカリカリに固めておくと、一晩浸けておいても衣が剥がれにくくなります。


鶏肉以外に、豚肉を使っても良いし、肉以外でも、鯵や鰯、鰤なんかも合います。逆に淡白な白身魚でももちろんOK。

玉ネギとニンジンをスライス＆千切りにして加えれば、ボリュームもアップ。


「肉も魚もな～い！」

なんてときには、野菜だけでも美味しいです。

特にナスは油との相性も良いので、ナスだけを揚げ浸しにしても良いおつまみになりますよ。