はい、今日は予告通りのイクラ丼でした。激ウマ。
こんにちは、銀之助です。
今日の晩ご飯は
・イクラ丼
・ポテトサラダ
・味噌汁
・ポテトチップス
ポテトサラダはレンジで温めたジャガイモと、生の玉ねぎスライス、マカロニ、ゆで卵を刻んだものと、今回はわさびマヨネーズを合わせました。
わさびと生玉ねぎの辛味が相乗効果を生み、僕も奥さんも悶絶しながら食べました。味は美味しいんだけどね。
味噌汁はシンプルにワカメと豆腐と油揚げ。赤出汁で。
さてさて、「なんで夜ご飯にポテトチップス！？」と思われたかもしれませんね。
実は奥さん、ポテトチップスが好きで、海苔塩のやつをよく買ってきます。
ですが御存知の通り、ポテトチップスの食べ過ぎはあまり体によろしくありません。
なので、「そんなもの買ってくるくらいなら無添加ポテトチップスを作ってあげようじゃないか」と、以前作ってあげたところ大好評で、最近、我が家で大ブームとなったのです（とはいえそんなに頻繁には作らないけど）。
本当は、ジャガイモは全てポテトサラダにする予定だったのですが、奥さんの「ポテトチップス食べたいよねー」の一言で、一個分をスライスして揚げました。
銀之助ポテトチップス
・ジャガイモを2ミリくらいの厚さにスライス
・やや低めの温度の油に投入
・じっくりじわじわ揚げていく
・最後は温度を上げてカラリとさせる
・キッチンペーパーで余分な油を吸わせ、クレイジーソルトをまぶす
ポイントとしては、売っているポテトチップスよりもかなり厚めに切ることです。
スライサーで極薄にしてしまうよりも、包丁で切れるくらいの厚みがあった方が、「ジャガイモ感」がしっかり残り、食べ応えがあって美味しいです。
唐揚げを揚げるときのように、最初から高温（180℃くらい）の油に入れてしまうと、表面はこんがり色が付くけど、カリッとはならず、しんなりしてしまいます。
それを防ぐために、通常の揚げ物よりもやや低めの温度の油に投入し、じっくりと水分を追い出してあげましょう。
目指せカリカリ。
味付けはお好みで。我が家では今のところクレイジーソルトが定番です。
もちろん塩だけでも美味しいです。ブラックペッパーを振ったり、ガーリックパウダーをまぶすのもいいですね。
たくさん揚げて、色々な味を試してみるのも楽しいですよ。
揚げたてのポテトチップスは、買ってきたスナック菓子とは比べものにならないくらい美味しいです。同じポテトチップスとは思えないくらい。
もはやスナック菓子ではなく立派な料理。
これだけでも十分ビールのおつまみになりますよ。
